岁月就如同酱牛肉，经过风雨沧桑的烹制，呈现出生命的醇香味厚。这，才是快意人生！
用料
| 牛腱子 | 1200克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 8片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 半瓶 |
| 老抽 | 4勺 |
| 甜面酱 | 1袋 |
| 黄豆酱 | 4勺 |
| 柱候酱 | 2勺 |
| 冰糖 | 60克 |
| 盐 | 1袋 |
| 八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、小茴香、荜拨、良姜、白芷、肉蔻、豆蔻、草蔻、丁香、砂仁 | 适量 |
飘香酱牛肉的做法
新鲜牛腱子洗净待用。大块的可分割成中小块。
将牛肉放入葱姜花椒水中反复浸泡4次，每次4小时。每次的凉水中放入一把盐，利用渗透压作用将肉中血水逼出，同时使牛肉入底味。
将香料准备齐全，装入纱布袋封口，放入温水中浸泡15分钟，以去除灰尘和减轻药性。
准备好调味品。
将牛肉及水倒入锅中，放入料酒，大火烧开，打净浮沫，煮制10分钟，肉捞出洗净。
40克冰糖放入锅中，加半碗水，开始炒糖色。待糖溶化，成为上图状态时，倒入一碗开水，即成糖色(干万不要倒凉水，否则会炸锅)。
锅中放入牛肉，倒入水，将牛肉完全淹没，倒入炒好的糖色，再倒入甜面酱、黄豆酱、柱候酱、生抽、老抽、盐、20克冰糖、料酒，放入香料包。
如使用陈年老卤汤，效果更好！
大火烧开，盖锅盖小火焖煮3小时。煮熟后，关火，尝味，进行二次调味，肉在卤汤中继续浸泡一夜后捞出。
第二天将卤汤烧开，把肉捞出，自然冷却。
切片装盘。我先提一杯，你们随意。
