葱姜炒珍宝蟹，汤汁拌饭美味的停不下

宝贝老婆说很怀念在新加坡吃过的珍宝蟹，我自当努力满足她的味蕾而不遗余力，尽管今年因抗疫情而积攒了不少油脂...🤫

用料  

葱姜炒珍宝蟹，汤汁拌饭美味的停不下的做法  

1. 三去珍宝蟹，用厨房剪刀去除肚子下面的小壳，再用力扳开大壳，可以从蟹脚上面突出的地方用力瓣开，然后去除壳上的胃包。

2. 用剪刀把蟹从中间剪成2段，然后再大卸成6块。然后把每块蟹肉部分沾上干淀粉，热锅热油小火（把油烧到冒青烟，然后小火，无需多油），把6块蟹肉裹粉朝下放入锅内煎，大约3-5分钟，换个角度再煎一下。这样可以固定蟹肉和膏流失。

3. 煎好后从盛出备用。新锅热锅热油，依据口味放点胡椒油，小火炒香姜葱蒜，然后放蟹块炒几下，放料酒，生抽炒几下。加适量水，放上蟹壳，盖上锅盖中大火煮15分钟。

4. 收火之前倒入一些淀粉勾欠一下让汤汁粘稠并能附在蟹腿上，让你吃蟹腿的时候止不住的想吮吸，然后再吮吸手指，须把不能啊

5. 装配，盖上蟹壳，美味即成。

小贴士

1. 蟹壳煮的时候可以朝上，这样膏不会流失，朝下的话汤汁会更美味。
2. 不用放盐更鲜美