土豆香菇黄焖鸡

经常吃炖鸡，老公吃腻了。那就变着花样烧鸡肉。蒸着吃，炒着吃，煎着吃，焖饭吃，烤着吃。昨晚第一次做黄焖鸡，口感很好，就记下来，以后可以再做。

用料  

土豆香菇黄焖鸡的做法  

1. 鸡肉切小块，与冷水，料酒，姜片一起煮开，焯水，捞出沥干。土豆切大块，香菇切块。调料都准备好。

2. 热锅放入油，小火，放入冰糖，加热一下，渐渐融化，看住锅，油温不要太高，放入鸡块，生姜，大蒜，炒几下，放入料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱，土豆，香菇，大火炒几下。放入开水，满住食材。大火煮开一分钟，改小火炖12分钟，用筷子戳下土豆和鸡肉，感觉熟了，汤有很多，就大火煮1分钟。一餐吃不完，就留起来一些汤和菜，剩下的部分，放点味精，葱花，出锅。
   

3. 尝了一下，土豆很好吃，不烂。鸡肉也好吃，不老。感觉豆瓣酱会比较咸，就没放盐。咸度刚好，汤很鲜。自我感觉满意。

4. 9月5日中午，做了山药冬瓜黄焖鸡。调料就是生姜片，大蒜头，生抽，料酒，一勺豆瓣酱，一点味精和葱花。前面处理方法差不多，炒几下肉和山药，放入开水，与菜差不多平，大火煮开，煮2分钟，小火4分钟，放入冬瓜，大火煮开后，煮1分钟，转小火炖10分钟即可。出锅时留起一点多余的肉和汤，下顿吃。剩下的菜中放入葱花和味精，就可以出锅了。今天汤刚好，不多不少。以后煮的时候，要定时去看看水量如何，不用烧干。出锅后，尝了一下，咸度刚好，鸡肉，鸡翅，鸡胗都熟了，鸡肉要得动，不老。山药冬瓜都熟了，没煮碎，挺好的。鸡是老家带来的嫩土鸡，所以这次比上次做的黄焖鸡 煮的时间长些，上次做的鸡腿肉是市场上买的，肉质比较松。

小贴士

土鸡肉比较紧实，要切小块，容易熟。大火多煮会儿，再小火，容易煮熟。感觉，土鸡还是用电砂锅炖三个半小时，或者用电压力锅炖肉，吃起来咬得动。