用料
鸡翅 | 6个 |
香菇 | 5朵 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 1个 |
姜 | 5片 |
干辣椒 | 4个 |
白糖 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
黄焖鸡翅(土豆青椒香菇版)的做法
每个鸡翅正反各划两道,放一勺料酒,一勺生抽,切生姜腌制20分钟左右(也可以不腌,腌制更入味道些)
生姜切片,干辣椒切段备用
香菇圆头朝下,温水泡半个小时左右,泡好后切条,泡香菇的水不要倒掉,后面加水的时候用。
青椒切窄段,土豆切块(窄一些容易熟)
冷锅冷油放入2勺白糖,小火慢熬,期间用铲子不断搅拌。一定要小火,炒出糖色,所有糖融化了就可以。
倒入鸡翅,转大火快炒,加入姜,干辣椒,两勺料酒
翻炒均匀,加入2勺酱油,2勺盐
倒入清水(或洗香菇的水,进味)盖过鸡翅就可以。加入香菇,土豆。中小火炖15-20分钟。期间不断观察,不要把水熬干。 最后加入青椒段,翻炒,收汁。
小贴士
炒糖色的时候一定要冷锅冷油,小火慢熬。不要大火,会糊。