潮汕这边，用腌制的咸梅蒸鱼比较多，但是蒸排骨味道也是极好哦，酸溜溜的，再加上小米椒，别有一番风味，非常开胃下饭！
用料
| 排骨 | 一条 |
| 蒜头 | 两颗 |
| 姜 | 四五片 |
| 盐 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 咸梅 | 3颗 |
| 小米椒 | 1-2条 |
| 鸡精 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 番薯粉 | 3-4勺 |
潮汕咸梅蒸排骨的做法
1.排骨洗净备用，放入少许盐，鸡精，酱油，油，先不搅拌。
2.蒜头，姜片，小米椒，咸梅全部混合一起在砧板上剁成泥。切的过程注意手不要接触小米椒，不然会很辣手。（咸梅就是腌制的老咸梅）
3.将剁好的咸梅泥倒入排骨中，放3-4勺番薯粉(最好是农家做的，没有就用淀粉代替)戴个一次性手套，抓匀，把排骨腌制2分钟。
4.将腌制好的排骨放盘子，放入锅中，倒入水，蒸个8-10分钟即可起锅
最后，这酸溜溜中带点辣的咸梅蒸排骨，真的好吃哭了🤩
