虎皮豆豉辣椒凤爪

软糯鲜烂，唇齿留香！简单快手，就是国扎味！

用料  

虎皮豆豉辣椒凤爪的做法  

1. 鸡爪用冷水清洗干净，沥干，倒可乐浸泡上色。我一般会泡半天，再捞起沥干。锅倒油烧红，等油温降下来，再下鸡爪炸，同时盖锅盖，保持中火。

2. 一定要盖锅盖，这样不会爆得到处是油，还不安全，听声音，中途关火无砰砰声了，揭盖观察。沥干再下油锅，油温降下来再开炸，这两点注意了就好了。

3. 炸到这样褐红色就可以了，立马捞出泡冷水中，动作要快，这是起虎皮的关键。

4. 半小时后，泡到这个程度就可以了。

5. 连锅端到火上煮开2分钟

6. 趁热捞出

7. 加白胡椒粉，盐，生抽，蚝油拌匀，腌制20分钟入底味。

8. 熬豆豉蒜蓉酱，油烧开，转小火下豆豉炒香，加蒜蓉，干辣椒粉，盐，生抽，老抽，蚝油，再加一点点水，煮开几分钟。

9. 可以一次多做点，蒸肉，排骨都可以用上。

10. 一看就很韵味

11. 最后淋豆豉酱

12. 码好，隔水蒸，高压锅上气后转小火10分钟即可。

13. 软糯爽口

14. 特别美味

15. 简单快手