用料
| 鸡爪 | |
| 八角桂皮 | |
| 小米椒 | |
| 葱 | |
| 柠檬 | |
| 姜 | |
| 老抽 | |
| 酱油 | |
| 耗油 | |
| 香叶 | |
| 盐 | |
| 花椒 |
虎皮凤爪（辣味）的做法
把鸡爪指甲剪咯，放水里泡一会
凉水下锅，放水八角、桂皮、花椒、香叶
煮好捞出来沥干，一定要沥干水！
放油烧开，末过鸡爪，没沥干水太容易炸了，特危险了，特别吓人，我这还是不粘锅，已经减少炸的次数了
炸到有小气泡泡了就拿出来，炸太清了不易有虎皮，然后放冰水里泡2小时，可以提前将冰袋拿出来防冷水里
备好材料
将鸡爪拿出来
放油炒小米辣，把辣味炒出来
再放入鸡爪
放酱油、老抽、耗油上色，翻炒一会
然后放水和柠檬、八角桂皮
收汁出锅
