做过几次,之前排骨没软,孩子嚼不动,而且米饭有点坨,慢慢摸索改进,这是最好吃的做法,不仅颗粒分明,而且排骨软烂,孩子也超爱吃
用料
排骨 | 一根 |
鸡中翅 | 三个 |
胡萝卜 | 半根 |
姜 | 一片 |
蒜 | 2瓣 |
孜然粉 | 少许 |
排骨焖饭的文章" target="_blank" >焖饭(孩子赞不绝口)的做法
排骨洗净,鸡中翅对半开,(没有鸡翅可以不放,因为孩子喜欢吃中翅,我特意加了几个),放少许盐抓拌一下
胡萝卜切条,姜拍一下,蒜去皮就行
热锅下猪油,没有可以放花生油,其他油也行
下排骨和中翅煎到两面焦黄,再下姜和蒜继续爆香
倒入开水,开水没过排骨,稍微多点没事,放入盐,鸡精,少许孜然粉,一点蚝油,这时候蒜可以夹出来扔掉了,不然会煮融
小火慢炖半小时,也可以倒入电饭锅煮半小时
米洗净,泡10分钟
时间到,加一点点老抽调色,不要加太多,加入胡萝卜
把泡好的米铺上去,能微微看到水就行,按煮饭键煮饭
熟了之后,搅拌翻拌一下,继续盖好盖子,保温键继续保温20-30分钟,也可以加点葱花进去
焖好后就可以开吃了
排骨也软了,再也不用担心孩子嚼不动了,超香的,赶紧做起来吧
小贴士
1.加水一定要加开水
2.不需要加太多调料,保持原味才是最香的
3.先炖再加米,不仅排骨更软烂,而且味道更浓郁
4.排骨在下,米铺在上面,能防止煮出来的米成坨,煮出来的米颗粒分明
5.煮好翻拌,和焖的步骤,是因为最上面的米饭吸收的汤汁比较少,拌一下再焖一会,能让所有米饭都吸收到汤汁,而且米饭刚煮好湿度高,焖一下口感更好