地道大连人,美食爱好者,吃过无数次的嘎巴虾,口味各异,今天分享的这个版本,是最对我口味的,写下来与大家分享,可以交流,不喜勿喷。
用料
嘎巴虾1 | 斤2人份 |
盐 | 一小勺 |
糖 | 一小勺 |
香菜 | 多根 |
小葱 | 多棵 |
色拉油或者玉米油少量 | |
红辣椒碎适量 | |
姜适量 |
赞不绝口的炝拌嘎巴虾的做法
将嘎巴虾挑除杂质,务必洗净,控干净水,放入容器中。
将葱、姜切丝,和红干辣椒碎一起堆放到虾上面。锅中放油,烧热,趁热迅速浇淋到葱姜丝和辣椒沫上,最后放入盐、白糖、香菜段,搅拌均匀,稍微置放十分钟左右即可入味,绝对让你欲罢不能。
小贴士
1.红干辣椒依据个人口味选择,也可以不放,最近嗓子不好,我用了一点点老干妈的辣椒酱沫。2.嘎巴虾必须控好水。3.按照这个方法已经非常非常好吃了,但是有些人可能喜欢大蒜片,芥末,或者麻油,可以在此基础上继续改良。4.本人已经多年不吃味精,按照这个方法比例适当就足够自然鲜了,如果嫌不够,可以加鸡精或者味精。5.不要要求所有调料用克数来衡量,对不起,实在做不到,凭经验就可以。6.油的作用是将材料炝出香气,用量就炒菜的比例。