我一直都很喜欢吃蔓越莓曲奇,烤箱到了后最想做的一款饼干莫过于蔓越莓曲奇。
因为是自家做,所以下的料又足又好,成品出来后被全家哄抢光,甚至要求我每天做一版出来吃!
从此以后再也不想买外面卖的那些蔓越莓曲奇饼干吃了~
第一次我是按照下面这个比例做的,结果做出来不够吃,第二次买了专门的模具按双倍量做,又美观又够吃!
用料
低筋面粉 | 115g |
蔓越莓干 | 35g |
全蛋液 | 15ml |
糖粉 | 60g |
黄油 | 75g |
赞不绝口的蔓越莓曲奇!的做法
准备好需要用到的材料的工具
黄油软化(室温放置,如冬天或没时间可放微波炉加热但不要融化成液体状,如果加热过头也不怕,放回冰箱凝固一下再拿出来。以手指头能轻易戳出一个洞的软化程度为主)
然后筛入糖粉,不用打发,搅拌均匀(也可用电动打蛋器打呈羽毛状)
加入一大勺鸡蛋液约15ml,均匀搅拌
如果按双倍量做,则需要一整个鸡蛋液,鸡蛋液分两次倒入,每次都要搅拌均匀
均匀倒入切好的蔓越莓干,(切碎点好)然后筛入115g低筋面粉
搅拌均匀,揉成至面团。再揉成长条型或者圆柱形都可以。
放入冰箱冷冻至硬,大约1小时,是冷冻并不是冷藏!冻硬了的面团切起来不会变形。
还可以到网上买一个模具,用模具做出来的蔓越莓曲奇就会很规整
冷冻好的长方形面团用刀切成厚约7~8mm的片
切好后放进预热好的烤箱进行烤
165度,中层,约20分钟,至表面微金黄色。
烘焙时注意观察成品。
这是第二次用模具做的双倍量蔓越莓曲奇,很规整
小贴士
1、放凉了再吃,不然会不脆。
2、蔓越莓干也可以用其他干果代替,如葡萄干、樱桃干等。
3、如果想形状做得规范一点方便一点,可以到网上购买一个饼干专用模具。