简单的蔓越莓曲奇饼干，刚入烘焙的小白也没有难度，非常简单，准备好食材混匀即可，一款健康好吃的下午茶或者早餐
用料
| 蔓越莓（展艺） | 65克 |
| 黄油（安佳涂抹式） | 125克 |
| 糖粉 | 75克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低筋面粉（蛋糕粉） | 200克 |
蔓越莓饼干（曲奇）的做法
准备食材，其中，黄油要提前室温软化好，千万别加热变成液体，还把面粉和糖粉分别过了一下筛，以便后面更好的混合
我用刀把蔓越莓干切碎，也可以用料理机等方法，碎的程度根据个人，我切的不算特别碎，算有口感，但是不切会有点大
以上黄油软化成手指按压会有凹陷的程度，我用的是安佳的面包涂抹黄油，本来就是软的，省去了提前拿出来软化的步骤，没有的一定要提前一小时（根据室温定时间)拿出软化好，加入糖粉，充分混匀，可以借助刮刀用对切和按压的手法
这是加入全部糖粉混匀后的状态，无明显干粉就好了
一个鸡蛋打散，分两次加入黄油中，第二次加入时要第一次充分混匀看不到蛋液才能再加，刮刀不是很好操作，我用了电动打蛋器，低速转两下就好了，不要过度搅拌，也可以用手动打蛋器。
鸡蛋液充分混匀在黄油里后加入低筋面粉和蔓越莓干，用刮刀按压和翻拌的手法再次混匀至无干粉
把面团移至油纸塑型，有磨具可以借助磨具，没有的徒手也可以，长方形是比较常见的，塑好型后放入冰箱冷冻一小时或冷藏两小时，直到冻硬可以切再拿出
小朋友急着吃，我就在冰箱冷冻了半小时，还切不了比较软，所以我做了圆的，搓成球按压出来的，形状不影响口感。
切的时候，提前预热好烤箱，上下175度，20分钟，考好拿出后饼干热的时候是不脆的，里面也有一点湿，把饼干移除晾凉就脆了，酥酥的。这个方子差不多烤一盘
