鱼的图片网上找的…不过实物真的好吃!用料和做法都相当相当简单!
用料
金丝红杉鱼 | 两三条 |
姜丝或姜片 | 适量 |
盐 | 看口味 |
油 | 适量 |
鱼开膛破肚掏干净内脏(直接叫市场掏也可)以后,用盐均匀抹在鱼的内外
将鱼放置腌制一到两小时左右(我通常是前一晚弄好放进冰箱腌制一晚,第二天用,特别入味)
开大火将锅烧红,锅热时先放姜片,有姜丝或姜片垫底不易焦的
下油,油热后放鱼,煎上30秒钟左右,期间慢慢转动锅,使鱼平均受热
转中火,放些醋继续煎,使鱼的一面变干变白
关火,待锅凉后再翻鱼,用中火煎另一面直到变成金黄色
再翻煎一下另一面,使两面都变黄金色即可
小贴士
只有大火的锅,则应转锅快些!
煎鱼过程中记得及时关火放凉再继续,不然很容易煎得零零碎碎!