![老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃]( "老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃")
小的时候家里会自己做大酱，也就是现在市售的黄豆酱，东北叫下大酱，自己家种得菜园子自己家的酱，老妈的酱茄子永远最回味的味道
用料
| 茄子 | 6根 |
| 黄豆酱 | 适量 |
| 蒜 | 半头 |
| 辣椒 | 两个 |
| 植物油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
老妈酱茄子的做法
茄子洗净去蒂，擦干水分，一定要擦干，热锅放炒菜的油就好，小火把茄子煎软，别煎糊了，煎的过程中用筷子戳几个小洞，让热气散出来，否则容易爆开烫伤
![老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第2张]( "老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第2张")
茄子煎好备用
![老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第3张]( "老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第3张")
蒜和辣椒切好备用
![老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第4张]( "老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第4张")
煎茄子剩的油就好
![老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第5张]( "老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第5张")
放蒜爆香
![老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第6张]( "老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第6张")
加入酱小火炒酱，一定要小火，酱容易糊
![老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第7张]( "老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第7张")
加入辣椒翻炒
![老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第8张]( "老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第8张")
加入煎好的茄子
![老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第9张]( "老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第9张")
加入清水开大火炖一会，嚷茄子两侧还有点硬的地方炖软炖熟
![老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第10张]( "老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第10张")
开盖收汁，不要把汁收干，英文茄子里面是没有味道的，需要沾这酱汁吃
![老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第11张]( "老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第11张")
完成
![老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第12张]( "老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第12张")
炒鸡下饭
![老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第13张]( "老妈酱茄子的做法步骤图，老妈酱茄子怎么做好吃 第13张")
