红酒炖牛腩（全红酒不加水）

爱喝酒的我，特别喜欢用酒入菜，比如啤酒，比如红酒。提香去腥的同时，肉又别有滋味。这个方子，可以用来复制番茄牛腩煲，红酒炖羊肉。

用料  

红酒炖牛腩（全红酒不加水）的做法  

1. 牛腩另加生姜片飞水去血沫，捞出备用

2. 锅中加少量橄榄油，加入蒜，姜片，洋葱炒香后，加入八角，香叶，干辣椒，胡椒粒，桂皮等香料，翻炒

3. 加入胡萝卜翻炒，也可以加入番茄，玉米，土豆等等。

4. 倒入红酒。如果有用高压锅的话，红酒的量只要占食材的一半即可。如果用其他锅的话，建议快过食材，以防烧干。

5. 红酒煮开后，加入生抽，老抽，黑胡椒粉，番茄酱，调味道。这里根据个人口味来。

6. 味道调整好后，即可放入高压锅煮。高压锅后，如果汤汁较多，可以再放入炒锅中收汁。或者捞个面，也是极美味的。

小贴士

中餐的菜，大都是根据个人口味来调整调味和香料的用量。