喝剩的红酒成我心里的一块伤,不舍得扔,又不舍得毒害自己,于是就有了这道意式红酒焗牛腩,成本稍稍高些
用料
牛腩 | 2斤 |
红酒 | 400ml |
红萝卜 | 1大根 |
洋葱 | 1个 |
口蘑 | 若干 |
香叶 | 2片 |
迷迭香 | 一小撮 |
高汤宝 | 1盒 |
面粉 | 1大勺 |
淀粉 | 1大勺 |
盐 | 少许 |
现磨黑胡椒 | 一大份 |
大蒜 | 若干 |
番茄酱 | 若干 |
红酒焗牛腩的做法
牛肉买回,洗净,沥干水,用洗油纸将多余血水分吸干。放现磨黑胡椒腌制。
静置半小时
红萝卜切块,洋葱切块。
取平底锅1只,稍许黄油,将牛肉两面煎制,一次量不宜太多,可分次煎。煎完后剩余汤汁煎制红萝卜和洋葱,至洋葱发软。
选取康宁锅一只,铸铁锅也可,将蔬菜铺底。
牛肉铺上,撒上面粉,拌匀。预热烤箱,270度,将锅放入烤箱5分钟,使牛肉微微有焦壳,保证之后烤制过程牛肉多汁。
5分钟后烤箱取出。放入蒜蓉,番茄酱,香叶,迷迭香,黑胡椒,高汤宝,一点点盐。
加入红酒,放煤气上烧制开锅,盖上盖,进烤箱,160度,2小时。
两小时后、将口蘑洗净切片,用橄榄油炒至变软,倒入牛肉内。
将牛肉中的汤汁用勺子挖出,放入锅内,烧开,浇入淀粉,加盐,倒回牛肉中,并将康宁锅放至炉子上烧开。收汁。
大功告成!
小贴士
1、不喜黄油的童鞋可改为橄榄油。
2、康宁玻璃锅可以铸铁锅也可,可以密封,能进烤箱的都行。
3、烹制时间比较长,家里做好通风,会弥漫浓郁酒味!
4、高汤宝增加了肉味道的丰富度,又省去了熬高汤的麻烦。