川味凉面•唯有美食与爱不可辜负

食为天性，做菜是一种幸福，品味是一种情趣。炎炎暑日，必不可少的当然就是一盘自制凉面啦！

用料  

川味凉面•唯有美食与爱不可辜负的做法  

1. 最关键的一步❗❗
   手工面（一定要选用现做的带水分的面）在蒸锅内水开后，大火蒸8分钟，放入蒸锅的沸水内继续煮2分钟，再讲面条捞起置于冷水中降温，建议在水龙头下再冲1分钟，保证面条的劲道。沥干水分倒入适量芝麻油（防止面泥掉），搅拌均匀备用。

2. 建议重新烧一锅水，水开后下入择好的空心菜和豆芽，空心菜3分钟即可捞出，豆芽煮8-10分钟，参照步骤1，过冷水沥干备用。

3. 将沥干水分的空心菜豆芽放入面条中。

4. 【配料】
   ①小葱切葱花；
   ②姜蒜洋葱切末，小米辣切小圈圈；③调好酱汁（老抽1勺，生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，盐2勺，鸡精2勺，辣椒酱2勺）。

5. 将配料①②倒入凉面中。

6. 葱油制作，冷油下入葱段和洋葱粒，加热至葱白变微黄即可。

7. 将热葱油淋到配料上，保证配料的香味和葱香味都能发挥出来。

8. 将凉面、配菜、配料拌匀，再加入1勺老抽调色，洒上1勺白糖提鲜。

9. 摆盘洒上葱花，一盘色香味俱全的凉面就可以上桌啦！

小贴士

❤️第一步面条的制作很关键，参考我这个做法，面条绝对比外面卖的口感更好！
❤️其次就是步骤8，那一勺老抽和白糖直接影响卖相和鲜味哦。
❤️有问题和好建议的同学们，欢迎私信一起交流。