苹果派最早是一种起源于欧洲东部的食品
如今也是美国人生活中比较常见的一种甜点
称得上是典型的美式食品了
苹果派可以有各式不同的造型、大小和口味。常见的有焦糖苹果派(caramel apple pie),法国苹果派(French apple pie),面包屑苹果派(apple crumb pie),酸奶油苹果派( sour cream apple pie),举不胜举。制作方便,所需原料的价格也比较便宜。
关于苹果派还有句俗语--"LIKE APPLE PIES"。美国战后,由于物资缺乏,母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品,就做上了最廉价的苹果派,并整齐地摆放在橱柜里。后来就被用来比喻物品摆放的整齐了
用料
派皮所需-面粉 | 300g |
派皮所需-黄油 | 120g |
派皮所需-糖 | 20g |
派皮所需-水 | 90ml |
以下为苹果陷所需 | |
苹果 | 4个 |
糖 | 适量 |
盐 | 2.4g |
肉桂粉 | 2.4g |
水 | 40ml |
淀粉 | 20g |
蛋液 | 适量 |
不可辜负的爱与美味的做法
派皮:
120克黄油室温软化,软化好的黄油里倒入面粉300克;
黄油/面粉里加入20克糖,搅匀,搓成小粒状;
加入90ml清水,揉成面团;
用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏一小时左右备用;
馅料:
苹果四个,洗净、去皮、去核、切成小块;
平底锅里加入10克黄油,小火加热,倒入苹果粒翻炒;
翻炒几分钟后加入30克糖(依据口味调节)继续翻炒,出水后加20克玉米淀粉加入清水调成淀粉汁;
苹果变软将调好的玉米淀粉汁倒入锅中,翻炒苹果粒就好出现粘糊状关火;
关火后加入1/2小勺盐,1/2小勺肉桂粉(约2.4克)搅拌均匀;
派:
冰箱里取出派皮,分出一半做派皮,擀面杖擀平,铺好擀薄的派皮;
用擀面杖压去多余的派皮,用叉子在派皮上扎出小眼,倒上苹果馅;
另一半切条铺到苹果陷上,压实2张派皮的接口处, 去掉多余的边脚,刷上蛋液;
烤箱预热200度后放入苹果派烤15分钟,改为170度再烤25分钟左右就可以咯。