鱼肉白而滑嫩,花椒麻而不燥,素高汤清凉而算啦,看似温和的一道椒麻却足以让你辣的过瘾,麻的痛快,辣椒的辣,花椒的麻与素高汤及香料完美融合,椒香扑鼻,跟着小编一起动手体会一次舌尖上的舞蹈。
用料
唯美食“鱼”爱不可辜负—麻椒鱼的做法
鲈鱼用姜片腌制,切片。
将素高汤和白芝麻放入破壁机打成汤底,并另起锅加入椰子油与少许姜片、香菜小火爆炒至出现香味。
汤底倒入锅中放入花椒/藤椒、辣椒、香料炖煮15-20分钟。接着将煮好的汤用滤网或过滤袋过滤出来(将过滤好的汤底重新放回锅中,根据自己口味加入适量醋,柠檬,白胡椒,香菇粉,海盐等调味)。
最后下入鱼片炖煮3-5分钟,鱼片熟了即可装盘,加入红灯笼椒,香菜碎点缀即可。