香辣羊肉汤（马来西亚版）

香料的加入为本就鲜美的羊肉增添了一种别样的风味，醇郁中略带一丝辛辣，入喉滚烫的舒畅，瞬间就能赶走一整天的寒意，若再配上一碗饱满晶莹的白米饭，就着香浓的汤汁入口，真叫人意犹未尽！ ​​​​

用料  

香辣羊肉汤（马来西亚版）的做法  

1. 预处理:
   1.将红洋葱切片。
   2.将小洋葱外皮和头尾去除，切半。
   3.将红辣椒斜切成圈。
   4.将40克绿辣椒切小段，40克斜切圈。
   5.将仔姜去皮切块。
   6.将大蒜用刀压扁。
   7.将柠檬草切段。
   8.将香菜摘取叶片泡入冷水中，将剩余部分切碎。

2. 将红洋葱、小洋葱、大蒜、仔姜、绿辣椒段、柠檬草和香菜碎放入研磨机中，搅打成酱。

3. 将羊肉中加入盐、黑胡椒碎、孜然粉和10克食用油，用手抓拌均匀，腌制约1-2个小时。

4. 将锅加热，加入食用油、黑芥末籽、肉桂棒、八角、小豆蔻和肉蔻，炒出香味，加入腌制好的羊肉，炒至表面微黄。

5. 加入干辣椒粉翻炒均匀，加入之前调好的酱汁，大火炒制片刻，加入水大火煮开，盖上锅盖转小火焖煮约30分钟。

6. 加入盐和白糖调味，再炖煮约30分钟煮至羊肉软烂。

7. 将菜品装盘，摆放肉桂棒、红、绿辣椒圈和香菜叶装饰即可。

小贴士

腌制羊肉时加入适量的黑胡椒碎和孜然粉，可以适当的去除羊肉的味道。