马来西亚风味鸡肉沙爹

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前天跟闺蜜聊天说特别馋我做的东南亚菜，让我分享些东南亚菜系的做法给她。于是我想到了最经典的马来西亚风味鸡肉沙爹，今天就想分享一下我的料理经验。

用料

马来西亚风味鸡肉沙爹的做法

将香菜（整根的状态），辣椒（去把的），蒜瓣（去皮的），3汤匙花生酱以及少许酱油一同放到料理机中，然后将生姜去皮，切成大块后放入，将两个青柠的皮刨进去，在挤入1个青柠的汁，最后加入少量水，打到可以用勺舀起的糨糊状。
2、把一半的酱汁舀出放到一个漂亮的小碗里，淋上初榨橄榄油，另一半暂时放在一旁。
3、将鸡胸肉头尾交错的并排放于案板上，这样可以让鸡胸肉贴得更紧密一些，用木签小心的穿过鸡肉，肉后用刀在木签之间切开，切成四个肉串。把零散的肉块穿到木签的末端，为了使鸡肉更加脆嫩，可以在鸡肉两面轻轻划几刀。
把剩下的沙爹酱从料理机中取出放入到烤盘里，放上鸡肉串，用手翻动几下，让鸡肉沾满酱汁，最好按几下把酱汁滲到鸡肉中去，在鸡肉上淋上橄榄油，并撒一些盐调味。
5、放入烤箱上层，每面烤8-10分钟，至金黄色。
6、取出后摆盘时可以用柠檬和香菜叶做点缀。