用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 虾 | 6-8只 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 米线 | 适量 |
| 芽菜 | 1小挫 |
| 香菜 | 1小挫 |
| 鱼丸 | 2粒 |
| 豆泡 | 2粒 |
| 虾米 | 2汤匙 |
| 青柠 | 半个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小干葱 | 4个 |
| 大蒜 | 5粒 |
| 小葱 | 2-3根 |
| 姜 | 2片 |
| 香茅草 | 适量 |
| 干辣椒 | 6-8根 |
| 色拉油 | 5勺 |
| 椰浆 | 1碗 |
| 鱼露 | 3汤匙 |
| 生粉 | 1汤匙 |
| 咖喱粉 | 3汤匙 |
| 辣椒粉 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 1汤匙 |
| 虾酱 | 1汤匙 |
马来西亚叻沙的做法
白水煮蛋（冷水放入鸡蛋，水要没过鸡蛋，水沸后转小火搅拌，不需要盖盖，煮熟后放入冷水浸泡）
处理鲈鱼，鲈鱼头尾各下一刀，从脊背横切取肉，肉切片。鱼骨放入烤箱，180-200度，烤约20分钟
取洋葱半个和小干葱4个切块
取大蒜5粒拍碎、小葱2-3根打结，姜2片，香茅草适量轻拍，干辣椒6-8根切段
锅中倒入5大勺色拉油，开火烧至锅中起白烟，香料全部进锅，转中火翻炒
锅中倒虾米2汤匙、咖喱粉3汤匙，辣椒2汤匙，胡椒粉1汤匙，虾酱1汤匙
翻炒至香味浓郁时加水1000cc，开大火煮至沸腾
将锅中的大块香料夹出后，放入剥好的鸡蛋2颗，鱼丸2粒，豆泡2粒，生粉1汤匙，鱼露2汤匙，虾6-8只
倒一碗凉水进锅，待沸腾后转最小火将鱼片放入锅中，后转中火倒入椰汁1碗，开锅后关火，挤青柠汁。
将泡好的米线放入碗中，捞些大虾、鸡蛋等，再淋两勺汤，上面放芽菜、香菜点缀，最后淋半勺鱼露
小贴士
想得到更多大厨独家菜谱吗？关注《饭好了》公众号：cookingbible，还有更多福利等你拿喔~
