学名:肉蟹又称扁蟹，由于🦀️本身没什么肉味，下锅爆炒才够香，简单快手。
然后我会告诉你这货壳很薄，肉很多么？
吃掉肉，然后，把壳在嘴里嚼嚼香哭了😁😁😁
某只说，这螃蟹长得太丑了，怎么能是菜呢，明明就是零食好吗？于是，这“零食”分分钟被消灭光😂😂😂
用料
| 主料:肉蟹（扁蟹） | 4只 |
| 配料：大葱，生姜， 蒜末调料：油，料酒，食盐，鸡精，淀粉 |
🦀🦀🦀葱姜炒肉蟹🦀🦀🦀的做法
1 将肉蟹用牙刷洗净，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，将开盖后的肉蟹由中间用厨房✂ /纤纤玉💅 一分为二，蟹钳用⚒️ /🔪 轻拍一下，以便炒制时入味。
2 将宰杀好的🦀 洗净，放入一个带网眼的器皿中控水后放入盆中，用少许干淀粉微微腌制待用。
3 热锅下油，油一定要多，油以能没过肉蟹为宜，待油七成热时，将肉蟹取出，螃蟹切口有嫩肉的部分重点均匀粘上干淀粉，（淀粉能保护蟹肉不流失，这是重点）大火下油锅炸。炸至2-3分钟，肉蟹变红后捞出沥油备用。
4 锅内留少量底油，将大葱洗净切成长约6厘米的段，姜去皮切长方形的片，姜片不要太薄，蒜拍蒜末爆香，再放入炸好的肉蟹，下料酒（少量，太多会抢了香味儿）翻炒几下，加入适量高汤（清水），然后下食盐、鸡精调味，继续翻炒两下，盖上锅盖，焖1分钟。
5 此时你已经可以闻到浓香四溢了，再次翻炒两下，最后下点水淀粉勾芡，汤汁浓稠后出锅！
小贴士
今天的菜谱，做法简单，相信大部分都会，不会私信我，如果谁有更好的建议，请告诉我，吃货的字典没有最好吃只有更好吃
