虾皮和紫菜都是海洋里极其鲜美的味道来源,丰富的鲜味氨基酸让他们成为入菜入汤最佳的天然调味品之一。同时,小火烘烤之后,水份进一步去除,不仅质地会变得更加酥脆,而且香味更浓。今天分享的这道美食,用面粉、鸡蛋搭配这两者来做一道简单快手的美味小吃,香浓酥脆的口感特别招人喜欢,而且天然无添加,可比外面的零食小吃要健康多了~
用料
中筋面粉(普通面粉) | 25g |
紫菜 | 1片 |
鸡蛋 | 1个 |
虾皮 | 3g |
植物油 | 适量 |
虾皮紫菜酥的做法
虾皮用清水泡软。
鸡蛋打散。
对蛋清过敏的宝宝,可以用两个蛋黄代替。
把虾皮细细切碎。
拌入虾皮和25g中筋面粉(普通面粉)。
没有中筋面粉的话,也可以用高低筋面粉代替。
充分拌匀至没有面疙瘩。
紫菜撕成小块。
小火热锅,倒入少许植物油。
把紫菜放入面糊中,裹上面糊。
请入平底锅里,用最小火烘至底部凝固微黄。
注意一定要用最小的火候慢慢烘干,才能达到酥脆的效果。
翻面,继续用最小火烘煎。
煎至两面微黄、酥脆后,即可出锅。