超级下饭的腐乳烧排骨

其实平时很少做排骨，
或许是因为从小只吃红烧排骨的原因吧！
现在去饭店就会自动屏蔽掉这道菜，
不过为了感受下排骨带来的味觉改变，
偶尔去可能会点个杨梅排骨，
不过对于很多吃货朋友来说，
排骨是很多人的最爱。

用料  

超级下饭的腐乳烧排骨的做法  

1. 买回来的排骨先用清水浸泡20分钟左右，把排骨上的残留物洗净。

2. 冷水下锅煮洗净的排骨，并加上八角、葱段、姜片，倒入适当料酒去腥。

3. 当水开后，稍微继续煮会儿，2-3分钟捞出煮好排骨，过温水洗净，把排骨捞出后控水备用。

4. 把腐乳倒入碗中，捣碎并加入少量腐乳汁，如果觉得比较干可以少加清水搅拌成糊状。

5. 锅中倒油，待油温上升后倒入控完水的排骨，给排骨煎上色后倒入盘中备用。

6. 起锅烧油，放入蒜片、姜片翻炒出香味，加入煎好排骨进行翻炒。

7. 将排骨翻炒后倒入腐乳汁，冰糖，老抽，生抽并添上清水没过排骨即可。大火炖五分钟，开锅后小火炖30分钟，待汤汁收干后摆盘即可。

8. 出锅后排骨撒点香葱末，一道美味的腐乳烧排骨就完成了~~~

小贴士

1.煮排骨时需要冷水下锅，这样肉不会变紧。
2.最好温水清洗煮好的排骨，这样会让肉更有口感。
3.因为是红烧，所以冰糖最好放点，当然，也可以在炒排骨阶段放冰糖，不用等到添汤汁阶段放入。
4.如果想要排骨腐乳味儿重点，可以多加几块。
4.因为有腐乳、生抽和老抽，这道菜没必要加盐。