清明前后，河蚌已很肥美，适当吃点可以滋阴去春燥。
用料
春笋咸肉炖河蚌的做法
河蚌请菜场老板先处理一下，敲打敲打，笋咸肉姜都切成片
排骨切成块
所有食材都焯一下水，老豆腐用手掰成块也焯一下，去豆腥味
把所有食材都放入砂锅中，倒入热水。一定是热水，黄酒。
大
大火烧开少火慢炖，20分钟左右即可
小贴士
因有咸肉，所以盐少放点。水一定要热水哦，冷水会使蚌肉收缩变老。
