家楼下有一家叫“王平面馆”的面店,很符合我的口味,每次一个人的时候,点一碗面➕一份凉菜,偶尔会想尝试不同的浇头不同的面条,但是凉菜始终是这一道:凉拌金针万年青,口感微凉酸爽,万年青煮的烫得恰好到位,有嚼劲但不费力,复刻一下,相似度90%➕,留着10%进步用~
用料
万年青菜干 | 100g |
金针菇 | 一盒 |
熟芝麻 | 适量 |
醋 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
海盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生抽 | 适量 |
凉拌金针万年青的做法
万年青菜干放入刚烧好的开水中,加盖焖两分半左右(不能过久,不然软掉就失去有嚼劲的口感了)
捞出菜干,放在漏水篮中沥干,连同金针菇一起放进冰箱冷藏备用
准备调料汁:所有调料根据自己口感调配好,麻油可以不用那么多,金针菇里本身就有不少油了
取出菜干和金针,混合着调味汁拌匀即可,最好可以放冰箱静置5-10分钟,一来降温二来入味
铛铛铛铛~凹个造型开吃吧~