周末出去踏青,看到环山路口农人在卖荠菜,五元一斤,💗。到了小峪,发现田间地头有不少荠菜,拿出携带的工兵铲(杀鸡用牛刀的赶脚)开挖,一个多小时,挖了满满的一袋子快五斤,拿回家,处理好,存到冰箱里,满满的成就感。
用料
存点荠菜的做法
秦岭72峪之小峪
收获颇丰
历经严寒雨雪,依然茁壮。
择去坏叶黄叶,剪掉老根。工程量巨大,不到五斤的菜,两个人整理耗时近两小时。
干干净净(择捡出快一斤的杂质),虽然没有大棚种出来的鲜亮翠绿,口感和营养还是棒棒的。
用淡盐水浸泡20分钟
反复清洗,露天的荠菜灰尘大泥沙多,要多清洗几遍。
锅里加入水,放半勺盐(可保持蔬菜翠绿)水开后分批次焯水,这个时候的荠菜比较嫩,汆烫十秒左右,感觉荠菜变绿了,就捞出控水。待菜凉后挤干水分团成团,放入冰箱冷冻,可存放一年。吃的时候拿出来解冻,做饺子、包子、春卷、馄饨、菜饼、菜汤……令人齿颊生津。