香酥孜然知了猴（金蝉）

知了猴，又名金蝉。具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色等特点。金蝉既为传统的一道药膳上品，也是我国一味常用中药材，《中国药材学》中有如下记载:蚱蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。金蝉外壳又称蝉蜕，是重要的辛凉解毒中药，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等。
知了猴食用前需用盐水浸泡一小时以上。

用料  

香酥孜然知了猴（金蝉）的做法  

1. 盐水浸泡一小时以上

2. 沥干水分。
   油锅烧热，倒入知了猴炸半分钟，捞出；半分钟后再倒入锅中，炸半分钟捞出；重复4-5次

3. 佐料切好备用。
   知了猴炸好后。锅加一点点油，佐料入锅炒半熟，加知了猴，撒孜然粉和盐，炒匀起锅装盘。

4. 知了猴蛋白质含量丰富，适量食用。