雪山老腊肉来自海拔两三千米的西岭雪山,农户平日里用玉米、小麦、野菜等天然青饲料养的猪,皮薄肉厚,再加上熏的时间长,腊肉呈黑色且烟味很浓。雪山老腊肉经煮熟切成片后,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红。吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙。 不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能,素有“一家煮肉百家香”的赞语。配上野生“山蒜苗”翻炒,别有一番风味。
用料
腊肉 | 1块 |
野生“山蒜苗” | 100克 |
冉玉平—雪山老腊肉的做法
腊肉洗净
蒜苗切节
腊肉切片,备用
将腊肉、蒜苗放入大火翻炒,起锅。
小贴士
腊肉选择肥瘦适宜老腊肉