冰箱里有一块腊肉,特别肥,几乎没有瘦肉,盘算着用它吃点什么,这几天温度低,于是拿出祖传砂锅,煲一锅热腾腾的萝卜汤,吃完萝卜再煮白菜,吃完白菜用汤煮云吞,这波操作可还好?
用料
腊肉 | 300g |
白萝卜 | 1根 |
红枸杞 | 若干 |
白胡椒 | 一勺 |
香菜 | 若干 |
姜 | 一片 |
蒜 | 两个 |
料酒 | 3勺 |
腊肉白玉汤的做法
腊肉用温水洗去上面的油泥,然后放在锅里煮沸30分钟左右,可以进一步清理腊肉缝隙。
准备萝卜
砂锅加多半锅水,扔姜一片,蒜两个,白胡椒一勺,枸杞七八个,料酒两勺,大火煮沸
放入清理干净的腊肉块,煮沸半个小时,撇去浮油,转小火20分钟。
把白萝卜切块,放入砂锅里,继续煲30分钟。
起锅加一勺盐和半勺糖,三勺香菜碎,开吃。
小贴士
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品,分为烟熏与非烟熏两大类,这里用的是非烟熏的。
白萝卜吸了肉里的油脂,肉释放了油脂,一点也不腻,也没有怪味,只有一股浓郁的鲜味,风干的肉吊汤底,味道真是棒,这煲汤可以三用,宅在家的你,不试试吗。