雪山蒸肉餅

用料  

雪山蒸肉餅的做法  

1. 西班牙杜洛克黑豚無激素免治肉碎

2. 西班牙杜洛克無激素黑豚免治肉碎

3. 雖然已經是肉碎，但我還是喜歡自己再剁幾刀

4. 糯米提前泡5-6小時

5. 要泡到一捏就碎，才算合格

6. 一個鹹鴨蛋
   蛋黃備用
   蛋白待會用來醃肉

7. 醃醬：鹹鴨蛋白取代了鷄蛋白的作用，也代替了鹽的分量，蠔油，醬油，生粉，攪拌均勻

8. 步驟7的醃醬分兩次倒入，每倒一次就攪拌一陣，醬汁會很快被肉吸收

9. 之後加點生油攪拌，放進冰箱，冷藏大概一小時

10. 冰箱拿出肉沫，把糯米瀝干水，滾到肉沫上，我家小兔子愛吃紅蘿蔔，所以我加了點紅蘿蔔，最上面放之前備用的鹹蛋黃
    切記：要堆高🗻

11. 上鍋蒸半小時，直到邊上有些凝固體出現就是熟透，或者用筷子在最高點試探，喜歡的可以加點頭抽在糯米上