山药炒腊肉

临近春节，家里的香肠腊肉也多了起来。
一个消耗腊肉的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，没有山药的话，也可以替换成其他可以切片的、水分不会太多的食材，比如土豆、豆干等等。
看到没有什么山药腊肉的菜谱，特地写一个，山药多好呀哈哈哈

用料  

山药炒腊肉的做法  

1. 🐰处理腊肉🐰
   腊肉用热水洗干净表面，煮熟，煮好切薄片

2. 🐰处理山药🐰
   山药刮皮切片，放进水里放氧化
   再丢进刚刚煮过腊肉的水里煮熟捞出

3. 🐰处理其他佐料🐰
   小米辣切段，蒜切片

4. 🐰开始组装食材🐰
   热锅倒油，先放腊肉，再放蒜片和小米辣，最后放山药。每次放完都小小的炒一下。
   加入调料，一勺蚝油，一勺生抽。
   搅拌均匀，出锅。
   

小贴士

1煮腊肉可以切小块煮，煮得均匀，也比较快
2用水煮山药，是为了减少山药粘液防止粘锅、防止炒不熟炒糊。而且用煮腊肉的水煮，可以让山药有一个底味。
3整个菜不用加盐，蚝油可以让菜有一点调味，酱油用来提鲜，也可以不加。