用料
黄哈儿冷锅鱼的做法
辅料：大葱节100g，芹菜节100g，魔芋片200g，小料：野山椒沫50g。蒜泥50g，酸菜100g。
鱼宰杀改刀成片，鱼片腌制上粉，鱼头，鱼骨去腥入味即可。
锅中加入猪油把小料炒香，加入1500g高汤下入水煮料，调味粉，和15g味精，将鱼头，鱼骨下锅小火煮5分钟下辅料。然后捞出打底，下鱼片煮熟捞出加飘香油灌汤即可出锅。
撒上葱花50g蒜泥20g姜米20g，锅中加入250g色拉油将15g干青花椒，20g子弹头，20g满天星辣椒炝油淋上即可。
