一定要留一些蒜末最后放。 全程火候要控制好。 如要干锅可一直少量多次加水。
用料
豇豆 | 半捆 |
猪肉 | 一小块 |
蒜 | 半头 |
葱 | |
姜 | |
生抽或酱油 | |
盐 | 视情况。如加生抽估计就不需要了 |
肉丝豇豆的做法
葱丝。姜末。蒜末。
猪肉切丝。加料酒葱丝腌制。然后洗豇豆直接掰成小段
热锅。少许油。少许姜末大。
火煸炒肉丝。加少许料酒。变色乘出
继续加油。少许姜末蒜末葱丝炝锅。放豇豆中火翻炒。致微软加少许酱油。均匀上色后倒入肉丝。 继续中火翻炒。中途如若粘锅可加少许料酒或是清水(一点点也就一平铲或者半炒勺)加盖闷一会。
一两分钟后开盖。看下水是否已干。加蚝油少许。剩下的蒜末。此时如锅底仍有汤汁可调大火收汁。
(急着做下一道菜。拍的实在惨目忍睹)