这是一道食谱菜，火腿菜中的大菜、名菜。母鸡选用农家散养的土鸡，火腿要选带骨带皮的切成片。买300克那种简包装的火腿，用半块就可。
用料
火腿炖鸡的做法
准备食材
老母鸡先入大锅水中焯水去血渍。
将老母鸡和火腿洗净入砂锅中，加大半锅子水，加入适量葱姜料酒
用大火烧开，撇去浮沫
加入香菇，盖上盖子，转小火炖90分钟
加入红枣再炖1小时，出锅前加盐调味，撒些枸杞、青菜或葱花装饰即可
