西烹课初级
用料
俄式炒牛肉丝的做法
牛肉切丝
浆牛油:加水揉一下,加一点生抽,一点蛋液,一点生粉,一点油
洋葱切丝,青椒切丝,蘑菇切片,番茄去皮去籽,切丝,酸黄瓜切丝
热锅,橄榄油,快速滑炒牛肉丝,出锅。
洋葱炒香,然后青椒,然后蘑菇,加入1/3汤匙茄膏继续炒,喷多一点红酒,加一点布朗汁(棕色高汤)。最后放入番茄和酸黄瓜。加入盐,黑椒,一点糖,收汁。
最后下牛肉快速翻炒,裹上汤汁。摆盘时,加点酸奶油。