最传统艾叶清明粿

第一次写菜谱，很多细节上的问题没有写到位的可以给我留言我继续解答。
看似一个简单的清明粿子，背后的工序千千万，哪一道工序都需要精心呵护
即使一个粿子面团制作就要从采摘艾叶——挑选艾叶——清洗艾叶——艾叶焯水处理苦涩——艾叶捣成泥——再艾叶揉面——最后还需要经过千锤百炼

用料  

最传统艾叶清明粿的做法  

1. 采摘新鲜艾草，挑选出艾叶部分，烧一锅水待水开后将清洗后的艾叶倒入锅中，加入小苏打，约15秒即可捞出。清水洗净沥干水（最好用纱布包裹挤压到挤不出多余的水分，方便后面打成泥的操作）

2. 焯水洗净后的艾叶用石臼打成泥，这一步不能偷工减料，一定要打到成棉絮状态

3. 加水和稀，搅拌均匀使所有的艾叶都与水融合

4. 少量多次将糯米粉加入与艾草汁搅拌均匀，此时会觉得面团偏硬，不要担心接下去捶打后面团会光滑有韧性

5. 免费的健身机会来啦！觉得可以轻松练出腹肌。不多锤个300+就差不多了

6. 真是300下的成品，此时的艾叶与糯米粉已经完全融合并且有韧性

7. 揪成每个30g左右大小的剂子，将红糖芝麻包裹到面团里，然后用模具按压成行

8. 这是蒸好后的样子

9. 一口咬下去，软糯香甜，艾草清香，回味无穷

小贴士

1、你所需要做多少清明粿可以通过原材料计算以免造成不必要的浪费。
2、蒸锅水开后大火蒸煮8分钟即可
3、水磨糯米粉不可用，一定要全糯米粉。
4、艾叶不能用料理机打汁，因为料理机会损坏艾叶的纤维，那就做不做Q弹的口感