香菇流沙包

我对幼儿园最深的记忆停留在两个画面，一是我爸骑车带我上学，我的脚误伸进车轱辘里压上出血（那时代小朋友经常发生的惨剧），二是我带着类似现今蛋糕店里配送的生日帽，蹲在园里大树下和大家摘（抢）香菇，当然也只是幼儿园的一个游戏罢了。印象中，其他小朋友都抢到很多蘑菇，而我的小篮子里只有一两个，最后输了比赛，还被老师念叨了很久。没错，那时代的老师真没什么爱心可言。估计也就因为这给我留下了阴影，步入社会前基本不爱吃香菇。
       再对香菇留有深刻印象且改观是在多年前去贺州姑婆山旅游时，景点商贩为吸引顾客现场清炒香菇给大家吃，初尝菇气浓郁，再吃香汁溢口，确实很吸引人。我和同事都买了一些回家，可始终没做出来那味道？细想那人用的该是黄油吧，如此之香。
       后来我不抗拒蘑菇了，反倒觉得各种菌菇鲜甜美味。香菇滑鸡饭，香菇肉饼，香菇鸡汤也信手捏来。
       现在我已经自我膨胀到要捯饬香菇流沙包了。第一次做时彻底失败，发面过度，可可粉不上色，成品一言难尽。暖小姐豪不嫌弃："没事的妈妈，再接再厉，下次就能做好啦，没事的"。她也太暖心了。于是我开始了第二次的尝试，结果就如你们所看的基本成功了。
      可可微苦，流沙甜而不腻。似生活，苦中带乐。

用料  

香菇流沙包的做法  

1. 酵母用35度左右的温水化开
   面粉中加入1克左右盐
   除开可可粉外，将酵母水，面粉，牛奶混合揉成光滑的面团

2. 面团不用进行一发，肉揉光滑后直接分成大小不一的剂子

3. 剂子按压擀平（不用很薄，大小能抱住流沙馅即可）
   将现成的流沙馅用面皮包裹住，然后用手团圆后，在案板稍微旋转面团将其推高。

4. 可可粉用水调成可可酱，用手或刷子抹在面团上，然后放置一边风干，直至表面产生裂纹
   

5. 风干同时，开始准备香菇把把，直接用之前的剂子制作水滴状的小面团。做完直接冷水上锅，水开后5分钟即可

6. 将产生裂纹的蘑菇顶面团继续发酵30分钟，之后冷水上锅，水开后蒸10分钟左右即可
   

7. 最后，蘑菇顶出锅后在包子底部穿个洞，将把把插进去即可