高级
5h45m
用料
| 花菜冻25克橄榄油25克洋葱，切块250克花菜，切块350克牛奶2片 鱼胶片，冷水泡软沥干 | |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 腌制白萝卜100克 白萝卜，切直径2.5厘米薄片10克盐100-200克米醋，以淹没萝卜为准 | |
| 番茄啫喱190克番茄，切快1小撮盐1汤匙 琼脂，冷水泡软沥干 | |
| 炒京葱适量 橄榄油，炒菜用1小撮 盐50克京葱，切片 | |
| 花菜片30克花菜热水，适量 | |
| 组合5-6颗 小型马苏里拉芝士球，一切二5-6朵 食用花，装饰用 |
花菜冻(意大利风味)的做法
花菜冻
1 将25克橄榄油和洋葱放入主锅，以3秒/速度6切碎。
2 加入花菜，以5秒/速度8切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
3 加入牛奶和1/2茶匙盐，以15分/95℃/速度2烹煮。
4 再以20秒/速度10混合。
5 加入鱼胶片，以10秒/速度6混合，倒入
长方形烤模，放入冰箱冷藏4-5小时凝固。
取出后脱模切成条状。
腌制白萝卜
6 取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出白萝
卜和盐，混合腌制10分钟，用水冲洗干净，挤干倒入碗中，倒入漠过萝卜的米醋腌制30分钟，捞出备用。
番茄啫喱
7 将番茄和1小撮盐放入主锅，以2秒/速度6切碎，再以5分/85℃/速度3烹煮。
8 加入琼脂，以5分/85℃/速度3烹煮，倒入碗内后放入冰箱至冷却。
9 将冷却的番茄冻放入主锅，以7秒/速度 4
混合，装入裱花袋备用。
炒京葱
10 取一个不粘锅，倒入少许橄榄油和京葱，炒至软烂，放入1小撮盐调味，备用。
花菜片
11将花菜切0.2厘米片，在热水里烫一下，冷却备用。
组合
12 将花菜冻放在盘子中，上面放上小型马苏里拉芝士球、花菜片、炒制后的京葱和腌制白萝卜，用番茄啫喱和食用花装饰，即可享用。
