酥酪，是一个具有历史感的宫廷美食，直到清朝才传入民间。在红楼梦中提到过，贾妃特别赏赐给贾宝玉的。在民间流传时，已经不叫酥酪了，叫奶酪。今天的北京巷子里还有奶酪魏这样上百年的铺子，有机会来北京，一定要去尝尝！
用料
| 牛奶 | 240ml |
| 米酒 | 120g |
| 白糖 | 10g |
| 干果+坚果碎 | 适量 |
| 蜂蜜 | 适量（可不加） |
宫廷酥酪的做法
将买来的醪糟用滤网滤出120g米酒汁，注意不要有米。
称重好所有食材。
牛奶放入奶锅中煮开，倒入白糖小火煮10分钟，牛奶变得浓稠。
将牛奶倒入碗中，把表面的奶皮去掉，晾凉备用。
倒入米酒汁，搅拌均匀，静置5分钟，包上保鲜膜，表面用牙签戳几个气孔。
放入蒸锅中。
蒸15-20分钟。
时间到了，可以关掉火继续焖5分钟，待温度低一些时，取出酥酪，一碗洁白丝滑的酥酪就制作好了。
在酥酪表面撒上果干和坚果碎进行装饰，还可以淋上一些蜂蜜。
小贴士
1.做好酥酪的关键是牛奶和米酒汁的比例要控制在2:1或3:1
2.10g的糖已经很甜了，建议可以减少一些
3.果干和坚果碎可以买每日坚果干净又方便
4.冷藏、热食都很好，看自己的口味
5.牛奶选择稠厚一些的，特别推荐全脂鲜牛奶，就是保质期特别短的纯鲜牛奶
