金沙酥就是绿豆酥饼，是用脱皮绿豆制作，加了咸蛋黄，吃起来口感沙沙的。
用料
| 油皮：高筋粉 | 200克 |
| 水 | 90克 |
| 黄油 | 90克 |
| 白砂糖 | 20 |
| 油酥：低筋粉 | 130克 |
| 黄油 | 65克 |
| 馅料：脱皮绿豆 | 480克 |
| 白砂糖 | 180克 |
| 奶粉 | 100克 |
| 黄油 | 120克 |
| 麦芽糖 | 90克 |
| 咸蛋黄 | 8个 |
| 水 | 适量 |
宫廷金沙酥的做法
首先来做馅料：脱皮绿豆洗净后，浸泡2-3小时，加适量水煮烂
煮好的绿豆用晒网过滤一遍，或者用料理棒打到细腻
在打细腻的绿豆沙中加入奶粉和白砂糖
再加入麦芽糖，搅打均匀。
在平底锅中加入黄油，把搅拌均匀的豆沙放进去炒，炒到这种粘稠度
把咸蛋黄放到炒好的豆沙馅里，搅拌均匀，馅料就做好了
现在来做油皮：把高筋粉、水、黄油、白砂糖放进厨师机，4档搅拌至出手套膜。
油酥：把低筋粉和黄油放在盆里拌匀即可。油皮和油酥做好后用保鲜膜覆盖好，松弛20分钟。
把松弛好的油皮分成20克一个，油酥分成10克一个，豆沙馅分成30克一个。豆乳陷做的多，多余的装塑料袋里冷冻起来，下次再用。
取一个油皮包裹一个油酥，20个分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟。
把包好的油皮和油酥擀开，卷起。静置15分钟。
再次擀开成长条状，卷起。静置15分钟
从中间对折，擀成圆片。
擀好的油皮包裹豆沙馅，包好整形。
包好后表面刷蛋液，撒芝麻或者砂糖。烤箱175度20分钟左右，每个烤箱脾气不一样，自行调整时间，温度不宜过高，容易开裂。
美味的金沙酥做好了。开始享用吧😄
