“一口春膳桃花酥，美如人间四月天”，桃花酥外皮酥脆香甜，内陷细腻软绵，热爱甜点的你不要错过哦！
用料
| 水油面 | |
| 白砂糖 | 15g |
| 水 | 80g |
| 猪油 | 30g |
| 中筋面粉 | 150g |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 猪油 | 60g |
| 馅心 | |
| 豆沙馅 | 240g |
| 低筋面粉 | 10g（用于开酥撒粉） |
宫廷菊花酥的做法
水油面步骤：主锅中加入白砂糖、水、猪油和中筋面粉，盖上锅盖和量杯，设置：1分钟/揉面。烹饪结束，取出倒在面板上。洗净主锅。用手稍微搓揉成均匀柔软光滑的水油面。用保鲜膜将面团包好，静置20分钟。
油酥步骤：主锅中加入低筋面粉和猪油，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/揉面。烹饪结束，用刮刀将油酥取出，洗净主锅
小包酥步骤：将水油面和油酥分层12份，分别搓成球形（用保鲜膜盖住防止干皮）。将水油面擀成约8cm的中间厚边缘略薄的圆皮，把油酥放在水油面皮的中间。水油面皮向上拢，并收口。收口向下，按成圆形面坯，依次完成12个（盖上保鲜膜醒发20分钟）
取一个圆形面坯，用擀面杖上下推擀呈长椭圆形。（注意在案板上撒粉防粘）擀好的面片从上往下卷起来，依次完成12个面坯。取一个卷好的面坯，收口朝上按扁。沿长边擀成长方片形。从上往下再次卷起面团。完成所有面团包酥后用保鲜膜覆盖防干。取一面团，收口朝上，在面坯中间轻轻按压后，用手指将酥层切面收拢到中间。用掌心按压面团后，再擀成直径为10cm的圆形面皮（光面朝下）。到此为止，所有开酥步骤结束
包馅步骤：豆沙分成20g/个，搓圆。圆形面皮中包入豆沙。收好口，确保不漏。用手按扁。先切4刀成四个均等份，在每个等份上均切两刀，成12份。将每一个小等份扭转即成花瓣。中间刷蛋液，撒黑芝麻。将烤盘放入烤箱中间层，设置：175℃/18-25分钟烤制。烹饪结束，取出晾凉后即可食用或密封保存。
小贴士
1、低筋面粉预熟处理后会使起酥效果更好。低筋面粉预熟的方法：烤箱预热到150℃，再将100g低筋面粉放入烘烤10-15分钟，取出冷却至室温，过筛使用。
2、面团中使用的猪油最好能自己炼制，要求颜色洁白，含水量少。
3、干油酥配方中的猪油用量在冬季可增加至70g。夏季制作干油酥时，面团会较为稀软，可利用冰箱冷藏调节其软硬度，以便于在开酥时达到和水油面一样的软硬度。
4、开酥过程中要注意面皮是否与面案粘黏，可撒少许面粉防粘，但不宜太多，每次撒粉后可用手抹去浮在表面的面粉。
