单笼金乳酥出自唐宫烧尾宴的记载
用料
宫廷美食～单笼金乳酥+宫廷奶卷的做法
滤出醪糟汁，通常900克的大瓶米酒可以滤出600克汁
2L奶小火煮开后关火，倒入600克醪糟汁和80克白醋
此时蛋白已析出
倒入纱布过滤挤压，再压重物静置1小时
取出滤好的酥酪
加入些许炼乳和牛奶拌匀
取糖桂花和蜂蜜拌匀
将酥酪挤入桂花蜜里
撒上些许干桂花，完成！
剩下的奶酪放入保鲜膜擀薄
同理，擀薄豆沙
把豆沙放在奶酪上，切去边角
小心卷起
两款宫廷美食就出炉了！
真的很好吃呢！
