宫廷奶酪,奶香醇厚,入口即化~它丝滑无比~曾经是皇家独享的美味,在唐明清代很是盛行…… 很受后宫嫔妃的喜爱。其实, 只需几种简单食材在家就能做 简单快手……
用料
牛奶 | 200g |
糖 | 8-10克 |
柠檬汁 | 3滴 |
蛋白(蛋清) | 1个 |
宫廷奶酪的做法
全脂牛奶倒入锅中小火加热。
牛奶倒入锅中,小火煮至微微沸腾,不要大开,微微冒泡就关火,倒出来备用
蛋黄和蛋白分离只用蛋白。
如图 ,牛奶倒出慢慢晾至温热
趁牛奶晾至温热,直接倒进蛋白中不停的搅拌,加入白糖,滴入柠檬汁,搅拌至均匀,基本无颗粒。
牛奶蛋白糊,过筛两次
筛出的杂质丢掉
撇干浮末,
盖保鲜膜, 延着碗边牙签扎几个小孔,起锅烧水,
上汽后,盖上盖子,中火蒸,10分钟,再焖5分钟。
蒸好的奶酪常温放凉,再放入冰箱冷藏几个小时或隔夜后即可食用
宫廷奶酪,尽享丝滑……
一口顺滑……奶香扑鼻……唇齿留香!适合小仙女们的下午茶~