出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #80。
まぐろの山かけ
山药泥加金枪鱼，很和风的吃法。
用料
| 金枪鱼 | |
| 酱油 | |
| 山药 | |
| 芥末 |
《昨日的美食》之山药鲔鱼的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
金枪鱼刺身根据预计要切的大小，先切成比较粗的几条。
将金枪鱼刺身放在容器中，加入酱油。酱油的用量能够大致淹没鱼肉。
我这里为了节约酱油，就把几条金枪鱼都放在一个盒子里，这样只需要3大勺酱油就够了。
每过1个小时将鱼肉翻一面，使其入味均匀，一共腌2-3小时。
腌好的金枪鱼取出，用厨房纸擦掉表面酱油。
再切成一口大小，放入碗中。
山药一段，去皮，擦成山药泥。
山药泥盖在金枪鱼上即成，吃的时候加一点芥末。
