出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6#42。
お刺身サラダ
这其实是史朗为了省钱，把直接吃的生鱼片下面搭了一堆蔬菜吧。
没买到西洋菜，搞了点芽菜代替。
用料
| 金枪鱼 | 250g |
| 生菜 | 2片 |
| 芽菜 | 1小把 |
| 洋葱 | 1/8只 |
| 胡萝卜 | 1/4根 |
| 小葱 | 2根 |
| A腌料 | |
| 酱油 | 2大勺 |
| 料理酒 | 2大勺 |
| B沙拉汁 | |
| 生姜泥 | 少量 |
| 大蒜泥 | 少量 |
| 热水 | 1小碗 |
| 鸡汤粉 | 1小勺 |
| 砂糖 | 1小勺 |
| 酱油 | 少量 |
| 盐 | 少量 |
| 胡椒末 | 少量 |
| 柠檬汁 | 1小勺 |
| 芝麻油 | 1小勺 |
《昨日的美食》之生鱼片沙拉的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
核心材料是生鱼片级的金枪鱼。其他下面的蔬菜都可以根据个人口味调整。
首先将A腌料：2大勺酱油和2大勺料理酒放入小锅中，煮至沸腾去除酒精。
待加热后的腌料冷却后，倒在金枪鱼块上，放入冰箱冷却腌制。
接下来准备各种蔬菜。
洋葱切细丝，放凉水中浸泡去除辛辣味。
胡萝卜1/4根，去皮切细丝。
生菜2大片，掰成小块。
芽菜1小把。洗净滤水。
最后再把小葱切段。
接下来准备B沙拉汁。
因为没有现成的管状姜泥或蒜粉，所以用了一点新鲜生姜和大蒜磨成泥，再加点热水泡开。
再将B沙拉汁中其他调味料加进去，包括鸡汤粉、砂糖、酱油、盐、胡椒粉、柠檬汁和芝麻油，搅拌均匀。
接下来准备一个大盘子，把生菜、芽菜的水甩干、洋葱水分挤干，再和胡萝卜丝、葱丝一起铺在盘子上。
最后把4中腌好的金枪鱼切片，铺在蔬菜上面。
吃之前倒入准备好的沙拉汁即可。
小贴士
作者在后记中说，如果不介意颜色变深，使用白身鱼刺身也可以。
