自从学会做100%中种吐司后,之后所做的任何一款面包,多数还是按中种吐司的做法来做,因为做出来的面包其内部结构比普通面包更柔软!
如果认为麻烦,也可以将揉好的面团用保鲜膜密封放入冰箱冷藏至第二天,大约18-24小时内,再取出排气,静置20分钟后直接整形成包子,效果也是很好的。
用料
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋清、淡奶油 | 110克 |
牛奶 | 96克 |
干酵母 | 3克 |
白糖 | 54克 |
盐 | 3,6克 |
牛奶粉 | 18克 |
黄油 | 12克 |
车打芝士 | 10片 |
火腿 | 8片 |
香甜沙拉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
蛋黄液 | 适量 |
芝士火腿沙拉面包的做法
先准备好车打芝士片、火腿片。
把面包需要的除了黄油以外的所有材料放入面包机中,按发面功能,直至
揉成面团。
揉成光滑面团(扩展阶段)时,放入黄油继续揉至出
膜,静置15分钟。
把面团拿出来排气,静置20分钟,分成大小均匀8个小面团,擀长三角形,放上芝士、火腿片,从上往下卷起,放入烤
盘(烤盘先铺上一张油纸)。
放入烤箱(不用启动电源),烤箱內放一盘热水,发酵40分钟(如果是夏天,温度约28度以上,就放烤箱内,加一盆温水,关烤箱门,发酵20分钟左右)。
切好葱花。
瞧……30分钟就发酵这么大了,我这里的气温是27度。
刷上蛋液,放一小片车打芝士(1/4片),撒上葱花。
挤上香甜沙拉酱。
烤箱180度预热10分钟,放中层烤
制20~25分钟。
小贴士
1、用车打芝士片比普通芝士片香。