出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11 #85。
ポテトサラダ
《昨日的美食》系列中先后出现过好几次马铃薯沙拉，包括最早的版本：
马铃薯沙拉
以及后来的 加了白煮蛋和培根的马铃薯沙拉
这个菜谱的做法是比较稳定可靠的，通过用刚出锅的土豆来烫熟洋葱和融化调味料，达到一个比较好的平衡。以后可以参考这个固定下来。
原著中的名字是马铃薯沙拉，为了和原来的区分开，我在标题中加了火腿两个字。
用料
| 土豆 | 1/2个 |
| 火腿 | 3片 |
| 洋葱 | 1小半 |
| 小黄瓜 | 1/2根 |
| 蛋黄酱 | 适量 |
| 调味料1 | |
| 鸡骨高汤粉 | 1小勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 砂糖 | 1/2小勺 |
| 黑胡椒末 | 少许 |
《昨日的美食》之火腿马铃薯沙拉的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
洋葱1小块，沿纤维方向切丝，在水中浸泡20分钟。
小黄瓜半根切片，加少量盐腌制。
火腿3片，每片切8份。
土豆切片或切块，放锅中煮至熟软。
煮土豆期间，将调味料1放入一个大盆中，包括：鸡骨高汤粉1小勺、醋1小勺、砂糖1/2小勺、黑胡椒末少量。
再将泡过水的洋葱使劲拧干水分，放入盆中。
煮好的土豆滤过水后趁热倒入盆中，并用勺子压碎。
再将腌好的小黄瓜片冲去表面盐分滤干，放入盆中。加入火腿片，根据个人口味加入适量蛋黄酱，搅拌均匀即可。
小贴士
火腿片本身有咸味，不需要补加盐。
