想学到干货的看了这个链接视频，就会有做蛋糕🍰的冲动，。我前几天做了一个比较失败的“气疯”蛋糕，为了积累经验，再做一个简单的方块蛋糕，顺便记录一下
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 玉米油（或黄油） | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 巧克力（蔓越莓或葡萄干） | 可加可不加 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 牛奶 | 50克 |
蛋糕块（简约版）的做法
鸡蛋先放冰箱冷藏一下，就是这种普通鸡蛋，我在超市买的鸡蛋有的不新鲜，5个有一个打散，我就把这个全蛋都放在蛋黄部分。这是第二次做蛋糕🍰，也不太成功
把蛋黄蛋清分离，到很干净的容器。我打散一个不新鲜的，打散了总不能不做吧，还好是第一颗🥚😓ps:如果打散的蛋黄可以剩到最后，用表嘴袋画斜杠花纹到蛋糕上，再放入烤箱
先把玉米油（黄油的话需要融化）和牛奶搅拌均匀，加点儿糖，然后就直接加面粉，用蛋抽运用正确手法搅拌，然后再倒入蛋黄中拌均匀
Ps：如果搅出面筋了，也不要放弃，继续慢慢搅回来
蛋黄糊大概这个状态。
烤箱预热160°，烤盘铺好油纸
取出冷藏的蛋清，加几滴柠檬汁（或者醋）
糖分三次加，大致出大气泡加第一次
第二次加糖
打发蛋清的手法看链接视频，一只手拿打蛋器，另一只手反方向转动容器，这样加快打发效率
第三次加糖
这时候有多阻力了
差不多这样的状态吧？打发到干性和湿性之间的状态，"鹰嘴"尖打到再短些，纹路不会消失
打好后，将三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄糊，手法是切一字，手法对！就不容易消泡那么多，我新手，手忙脚乱，这时才想起竟然忘记预热烤箱！！
然后，将蛋黄糊全部放到剩下的三分之二打发好的蛋清中，还是切字轻柔快速搅拌均匀
单手拍拍照。搅拌好后，从20厘米倒入铺好的烤盘中，用刮刀轻抹平整，晃一下烤盘，让大气泡出来，
那个巧克力🍫竟然没有融化，我生气了直接丢进去，原本想用牙签画花纹，也来不及，不会了
150°，放中层，40分钟左右，自己看状态关火🔥后马上取出来，晾凉，放袋子保存好
倒入烤盘的时候没有铺均匀，主要是这个烤盘是28*37的，这个配方的量没那么多，下次可以调整量，总之，不堪回首的状态
勉强能吃，口感可以，
只到了这个状态，铺得不均匀，薄的地方熟了，厚的地方还是有点湿，不像海绵
小朋友很喜欢吃，就是糖多了，啥都好吃😋，下次试试蛋黄部分放点炼乳、奶油之类的
小贴士
多看几遍完整视频再动手 ，东西称量好，记住量，下次差不多就懂得放多少了，鸡蛋要选新鲜的
