简约版炒饭

一个人的午餐要怎么做呢？当然要做的极精简而且分量适中。这个时候，前一天晚上的剩饭就起到了关键的作用。

用料  

简约版炒饭的做法  

1. 把猪肉剁碎，加入料酒，生抽，盐，姜末，淀粉腌制30分钟备用。

2. 青椒切成小丁，大蒜切成蒜末备用。

3. 鸡蛋打成蛋汁加入少许盐备用。

4. 腌制好的肉末下锅炒熟备用。

5. 锅里放入适量的油，小火油微热时加入蒜末爆香，加入隔夜饭和少量的水，把饭用锅铲碾开，要碾到粒粒分明，这时倒入准备好的蛋汁翻炒，要让每一粒米饭都裹上蛋汁。

6. 加入炒好的肉末和青椒丁继续翻炒，炒至青椒断生时起锅装盘。

小贴士

1. 炒饭必须要用冰箱里冷藏的隔夜饭，因为只有用隔夜饭才能达到粒粒分明的效果。
2. 加蛋汁翻炒时动作要快，不然蛋汁遇热即熟，不能裹在饭粒上。
3. 盐蛋汁里已经有盐，所以炒饭时不用另外加盐。
4. 装盘的诀窍是先把炒好的米饭装进饭碗里压实压平，再把盘子倒扣在饭碗上，盘下碗上的翻转过来，小心把碗拿起来就可以了。